Si estás al comienzo de tu viaje de horneado, o incluso si estás en algún punto intermedio, probablemente estés comenzando a notar que muchos escritores de recetas abogan por medir los ingredientes con una báscula de cocina digital. Los pasteleros profesionales han medido sus ingredientes por peso durante… ¿décadas? ¿siglos? mucho, mucho tiempo, al menos.  Báscula de cocina En realidad, es principalmente en Estados Unidos donde la medición por volumen ha sido la opción predeterminada, desde que Fannie Farmer popularizó el uso de las tazas de medición estandarizadas. Antes del siglo XX, “una taza” era simplemente… cualquier taza que tuvieras en casa, y la gente cocinaba y horneaba usando sus propias medidas exclusivas de…