Si guardas toda tu fruta en un bol o en la mesa de la cocina, lo que quizás no sepas, es que es poco probable que los fruteros modernos, sean la mejor manera de almacenar una variedad de frutas diferentes.
Mantener toda la fruta en un tazón no es la mejor manera de mantener la fruta fresca.
Fruteros modernos
Diferentes frutas, tienen «intereses en competencia».
Algunas frutas, como las manzanas, se conservan mejor en el frigorífico.
Otras, como las bananas, necesitan temperaturas más cálidas para madurar y se almacenan mejor a temperatura ambiente.
Pero cuando mantienes diferentes frutas juntas, puede haber problemas y, potencialmente, desperdicio de alimentos.
Qué saber sobre el etileno
Si alguna vez has notado que la fruta en un tazón madura más rápido de lo normal, es probable que el culpable sea el etileno, una hormona vegetal importante que ayuda a que la fruta madure.
Muchas frutas comunes como los plátanos, los aguacates y las manzanas son «climatéricas», lo que significa que maduran después de ser cosechadas.
A medida que maduran las frutas climatéricas, emiten etileno, que puede acelerar la maduración de otras frutas y verduras cercanas.
Las plantas, responderán al etileno producido por otras plantas. Les dice: ‘Oye, es hora de madurar’.
Si tienes plátanos, manzanas y duraznos juntos en un frutero, todos madurarán potencialmente más rápido de lo que te gustaría [debido al etileno].
«Es útil, si puedes entender cómo funciona el etileno, para que puedas usarlo en tu beneficio».
Por ejemplo, si tienes un aguacate poco maduro, puedes acelerar la maduración colocándolo en una bolsa de papel marrón con un plátano.
«La banana va a producir etileno, y al ponerla en una bolsa de papel atrapas ese etileno, y eso se acumula. El aguacate lo verá y comenzará a madurar».
Las frutas y los fruteros modernos
Si deseas ralentizar el proceso de maduración, es útil mantener la fruta fuera del frutero.
La sugerencia es mantener las diferentes frutas separadas.
A menudo, algunas frutas pueden atascarse en el fondo de [los fruteros] y maduran mucho más rápido y se caen mucho más rápido».
Otra opción es conservar la fruta en la nevera. Como sabrás por experiencia, puede ralentizar el proceso de maduración.
«Al reducir la temperatura, reducimos la tasa de respiración, [y] reducimos la producción de etileno. Es por eso que los productos en el refrigerador durarán más».
Pero algunas frutas se mantienen mejor fuera del frío.
«Frutas tropicales que no quieres que se enfríen demasiado. Se dañan con las temperaturas del refrigerador».
«Es por eso que los plátanos en el refrigerador se vuelven negros y los mangos en el refrigerador no tienden a funcionar muy bien».
La temperatura adecuada para almacenar tu fruta
Aprender a almacenar la fruta correctamente, puede ayudar a prevenir el desperdicio de alimentos, mantener la fruta fresca durante más tiempo y mejorar la experiencia de comer.
Aquí hay una guía rápida de la Universidad de California sobre las mejores condiciones para almacenar algunas de las frutas más comunes.
Conservar en la nevera
- Manzanas (> 7 días)
- Albaricoques (los albaricoques también se pueden almacenar a temperatura ambiente)
- Peras nashi
- Bayas
- Higos
- Uvas
- Fruta cortada
Conservar solo a temperatura ambiente
- Manzanas (< 7 días)
- Plátanos
- Cítricos (naranjas/limones/limas/mandarinas)
- Mangos
- Papayas
- Caquis
- Piñas
- Granadas
- Sandías
Madurar a temperatura ambiente y luego guardar en el refrigerador.
- Aguacates
- Kiwis
- Nectarinas
- Duraznos
- Peras
- Ciruelas
Por qué es importante lavar la fruta antes de comerla
Siempre se debe lavar la fruta antes de comerla.
«El secreto es lavarla justo antes de comerla. Porque si lo haces demasiado pronto y lo dejas en un tazón o en el refrigerador, puede crecer moho y enfermarte».
«La gente olvida que la fruta crece afuera. Puede contaminarse, ya sea por pájaros, animales o por las manos sucias de las personas. Siempre es una buena idea lavar la fruta con agua corriente».
Está bien usar un frutero desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, pero es importante estar atento a la fruta mohosa.
«No caigas en la tentación de cortar la parte mohosa, porque el moho puede crecer adentro y es posible que no puedas verlo».
«Realmente no es una buena idea».
Finalmente, si está comprando fruta precortada, asegúrate de revisar las instrucciones de almacenamiento y consumir la fruta antes de la fecha de caducidad.
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